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Yak-Salami
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Yak-Salami

Details

Klassische YAK-Salami   (sehr selten!), sehr saftig,
ca 1 Monat luftgetrocknet.
Zutaten: Yakfleisch, 15%, Schweinespeck, Gewürze, Nitritpökelsalz E 250 (Nitrit, Speisesalz) in geringer Menge.

::  Weide-Yak aus Oberbayern ::

ca.400 g Frischgewicht vor Lufttrocknung, Gewicht bei Versendung ca 200 g.

Das Yak ist eine extensive Rinderrasse, (Tibetanischer Grunzochse) die sich durch Robustheit, Gutmütigkeit, gute Muttereigenschaften und eine besonders gute Fleischqualität auszeichnet. Die Yak-Mutterkuhherde bildet ein nahezu geschlossenes System: Die Kühe bringen in den Monaten Dezember und Januar im Herdenverband ihre Kälber zur Welt, die dann für die nächsten 10-11 Monate bei ihren Müttern bleiben und deren gesamte Milch saufen. Nach dieser Zeit werden die "Kälber" von ihren Müttern getrennt, leben aber weiterhin in größeren Gruppen zusammen, bis sie das Schlachtalter mit ca. 2 Jahren erreichen oder selber zu Mutterkühen werden.
Auch während der Wintermonate lebt die gesamte Herde draussen. Das Winterfutter (Heu und Grasssilage) stammt ausschließlich von eigenen Wiesen und Feldern.
Im Moment leider nicht Bio-Zertifiziert, da der Metzger der die Salami macht, nicht zertifiziert ist.... das wird sich eventuell Im Lauf des Jahres ändern.

Art-Nr.: 6681
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Lieferzeit: 3-7 Tage
Lebensmittelunternehmer:
Socher-Scheideler GbR
Lindenstrasse 18
55596 Oberstreit

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