Klassische Salami pur Rind (sehr selten!), sehr saftig, ca 1 Monat luftgetrocknet.
ca.300 g Frischgewicht vor Lufttrocknung, Gewicht bei Versendung ca 180 g.
Aberdeen-Angus ist eine extensive Rinderrasse, die sich durch Robustheit, Gutmütigkeit, gute Muttereigenschaften und eine besonders gute Fleischqualität auszeichnet. Die Aberdeen-Angus Mutterkuhherde bildet ein nahezu geschlossenes System: Die Kühe bringen in den Monaten Dezember und Januar im Herdenverband ihre Kälber zur Welt, die dann für die nächsten 10-11 Monate bei ihren Müttern bleiben und deren gesamte Milch saufen. Nach dieser Zeit werden die "Kälber" von ihren Müttern getrennt, leben aber weiterhin in größeren Gruppen zusammen, bis sie das Schlachtalter mit ca. 2 Jahren erreichen oder selber zu Mutterkühen werden.
Während der Wintermonate lebt die gesamte Herde in Ställen mit Stroheinstreu, der größte Teil der Tiere hat zusätzlich jederzeit freien Zugang zu einem Laufhof unter freiem Himmel. Das Winterfutter (Heu und Grasssilage) stammt ausschließlich von eigenen Wiesen und Feldern. Von Mitte März bis Mitte November leben die Tiere auf der Weide.
BIOLAND-Zertifiziert