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Schinken

Schinken

Guter Schinken ist heutzutage schwer zu finden. Denn ebenso wie bei der Ahlen Wurscht ist das Alter des Schweins, das ja den Schinken liefert, sowie das Leben desselben und der möglichst kurze Transport der Tiere ausschlaggebend für die Qualität des Schinkens. Ausserdem ist Schinken Handarbeit: Aus einer Manufaktur müssen die Schinken sein ! Im Fall des Schwarzwälder Schinkens ist es besonders gravierend und täuschend, dass er einen Herkunftsnamen hat, das Schwein aber in den meisten Fällen aus Holland, Dänemark oder der Oldenburger Massentierhaltungs-Szene stammt. Legalerweise. Dass es auch anders geht, beweist ein Metzger im Badischen! Lamm und Wildschwein stammen aus der Pfalz, von kleinen Metzgereien die wir persönlich kennen. Und der Schinkenspeck... von dem Metzger, der auch die Ahle Wurscht liefert!

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Schinken-Speck, trocken gesalzen

DER KLASSIKER unter den ungeräucherten Schinken !
Traditionell trocken gesalzener Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten in Nordhessen aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird.  Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist bei industrieller Herstellung egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder Polen.... Dass es anders auch geht, zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden.
Fein marmoriert, deshalb saftig.
Nicht salzig !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Salpeter E250, Natur-Gewürze


Ohne Zuckerstoffe, Säureregulatoren etc...

EUR
190 g
7,60 
Art-Nr.: schinkenspeck5
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schinken vom GLANRIND BIO

Schinken vom Glanrind, leicht geräuchert, fettarm und cholesterinarm :: ohne Nitritpökelsalz !
aus ökologischer Tierhaltung :: DEMETER
Zutaten: Glanrindfleisch*, Meersalz, Rauch
vakuumiiert
* aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft :: DEMETER



EUR
385 g
30,80 
Art-Nr.: Glanrind-Schinken
8,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schinken vom GLANRIND BIO

Schinken vom Glanrind, leicht geräuchert, fettarm und cholesterinarm :: ohne Nitritpökelsalz !
aus ökologischer Tierhaltung :: DEMETER
Zutaten: Glanrindfleisch*, Meersalz, Rauch
vakuumiiert
* aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft :: DEMETER



EUR
205 g
16,40 
Art-Nr.: Glanrindschinken-4
8,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schinken vom ANGUSRIND BIO

Schinken vom Angusrind, aus dem Weideland Nordhessen.
Leicht geräuchert, fettarm und cholesterinarm :: ohne Nitritpökelsalz !
aus ökologischer Tierhaltung :: BIOLAND
Zutaten: Angusfleisch*, Meersalz, Rohrzucker*, Gewürze*, Rauch
vakuumiiert
* aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft :: BIOLAND



EUR
205 g
16,40 
Art-Nr.: angusrind-schinken
8,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
328 g
13,12 
Art-Nr.: 8510
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Wildschwein-Schinken

Wildschweine aus dem Soonwald, dem Südrand des Hunsrück.
Trocken gesalzen, kalt geräuchert


Zutaten: Wildschweinfleisch, Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E250 (Kochsalz, Natriumnitrit) , Gewürze, Dextrose, Rauch aus Eichen-und Buchenholz,

EUR
172 g
7,74 
Art-Nr.: 8609
4,50 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Wildschwein-Schinken

Wildschweine aus dem Soonwald, dem Südrand des Hunsrück.
Trocken gesalzen, kalt geräuchert


Zutaten: Wildschweinfleisch, Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E250 (Kochsalz, Natriumnitrit) , Gewürze, Dextrose, Rauch aus Eichen-und Buchenholz,

EUR
190 g
8,55 
Art-Nr.: 8608
4,50 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
284 g
11,36 
Art-Nr.: 8511
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Wildschwein-Schinken

Wildschweine aus dem Soonwald, dem Südrand des Hunsrück.
Trocken gesalzen, kalt geräuchert


Zutaten: Wildschweinfleisch, Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E250 (Kochsalz, Natriumnitrit) , Gewürze, Dextrose, Rauch aus Eichen-und Buchenholz

EUR
176 g
7,92 
Art-Nr.: 8605
4,50 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Reh-Schinken

Rehe aus dem Soonwald, dem Südrand des Hunsrück.
Trocken gesalzen, kalt geräuchert


Zutaten: Wildschweinfleisch, Speisesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E250 (Kochsalz, Natriumnitrit) , Gewürze, Dextrose, Rauch aus Eichen-und Buchenholz, Antioxidationsmittel E300


  -  zur Zeit ausverkauft  -

EUR
244 g
12,20 
Art-Nr.: Reh-Schinken
5,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
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