Mindestens 25 Jahre alte Spitzenparzellen in Ockfen, Kanzem, Saarburg, Serrig und Wawern sind mittlerweile Zum SAARWEINPROJEKT gestossen, so dass Van Volxem beim 2003er Jahrgang aus dem vollen schöpfen konnten. Hochreife Trauben, aus zum Teil wurzelechten Anlagen, auf hohem Spät- und Ausleseniveau erbringen einen cremig dichten Riesling mit feinfruchtiger, differenzierter Süße.