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Geräuchert

Geräuchert

Geräucherte Wurtwaren sind ein traditionelles Produkt. Als weder Kühlschrank noch das Vakuumieren erfunden waren - hat man die Lufttrocknung durch Räuchern unterstützt. Gerwürze waren ausserdem teuer - oder nicht verfügbar, aber ein Stück Wald hatten die meisten Bauern - es hat also nichts gekostet ! Räuchern mit Buchen- und Tannenholzrauch ist natürlich und wirkt nebenbei antibakteriell. Diese natürlich geschmacksintensiven Würste waren früher sehr beliebt. Heute, wo die meiste "Salami" aus Italien oder Frankreich kommt, ist diese Geschmacksrichtung fast ausgestorben. Denn traditionell wird in diesen Ländern nicht geräuchert... Interessant: die Haltbarkeit wird durch das Räuchern natürlicherweise so verlängert, dass solche Räucherwaren keine Mindest-Haltbarkeit haben. Das war Opas Trick...

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Nordhessische Ahle Wurst Dürre Runde geräuchert

Die Jüngste unter den Ahlen Würsten, ca 3 Monate, mit Buchenholz geräuchert und dann luftgetrocknet.
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinespeck von 150 kg schweren Schweinen, Gewürze, Senfsaat, Luisenhaller Salinensalz, Rauch, Salpeter (E 252).
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, welches durch das Naturreifeverfahren permanentem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Stück-Preis bleibt dabei immer gleich !
Versand erfolgt nach vorrätiger Charge.

EUR
1 St.
12,00 
Art-Nr.: 6483
12,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Weideschwein-Ahle Wurst

Hier wird die Sau rausgelassen !
Die erste Ahle Wurst vom Weideschwein !
das gab es in Nordhessen lange nicht mehr: frei laufende Schweine, aus denen nach 10 Monaten super-sau-Leben die Wurscht gemacht wird.
Ein ehemaliger Göttinger Agrar-Student und seine Mitstreiter machen es möglich: Was als Wohngemeinschafts-Projekt zur Selbstversorgung begann, wurde langsam ausgeweitet, und nach der Übernahme des elterlichen Hofes professionalisiert.
Die Stallungen mit der Auslauf-Klappe waren schon / noch vorhanden - man musste nur die Sau einstallen und dann eben rauslassen. das gilt für die Muttersäue und ihre Ferkel. Die restliche Saubande ist fast ganzjährig draussen und hat dort einen Unterstand. Sie wühlen und suhlen sich durch das Terrain.
Geräuchert: einer der Klassiker !

Ca 3 Monate luftgetrocknet
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinespeck vom Nordhessischen Weideschwein, Kochsalz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Salpeter (KNO³)(E252), Knoblauch, Buchenholz-Rauch.

EUR
1 St.
17,00 
Art-Nr.: 6580
17,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
274 g
10,96 
Art-Nr.: 8512
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
190 g
7,60 
Art-Nr.: 8511
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
341 g
13,64 
Art-Nr.: 8510
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich,  denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder Polen.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wacholder),Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
188 g
7,52 
Art-Nr.: 8523
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell, mit Tannenholzrauch geräucherter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich, denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder sonstiger Massentierhaltung.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


Zutaten: Schweinefleisch, Luisenhaller Tiefensalz, Natur-Gewürze (u.a. Wachholder), Tannen-Rauch


Ohne Nitrit und ohne Zuckerstoffe !

EUR
412 g
16,48 
Art-Nr.: 8522
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell hergestellter, mit Tannenholzrauch hergestellter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich,  denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder Neuseeland.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !


und ohne nitritpökelsalz !

EUR
274 g
10,96 
Art-Nr.: 8521
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Schwarzwälder Schinken

DER KLASSIKER der geräucherten Schinken !
Traditionell hergestellter, mit Tannenholzrauch hergestellter Schwarzwälder Schinken, der in ALLEN Arbeitsschritten im Schwarzwald aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein hergestellt wird. Das ist aussergewöhnlich,  denn im "Normalfall" muss nur 1 Arbeitsschritt lokal vor Ort gewährleistet sein - meist einfach das Salzen oder Räuchern. Wo die Schweine - und in welcher Qualität - herkommen, ist egal. Im Zweifelsfall aus Holland oder Neuseeland.... Dass es anders auch geht , zeigt dieses Traditonsprodukt: aus Schweinen, die im Umkreis von 25 Km um die Metzgerei aufgezogen werden, wird in zweiwöchiger Kalträucherung der ECHTE SCHWARZWÄLDER SCHINKEN hergestellt !
Ohne NITRIT !

EUR
240 g
9,60 
Art-Nr.: 8509
4,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Ahle Leberwurst

Eine nur in Nordhessen hergestellte Spezialität - ca 1 Monate luftgetrocknet und leicht geräuchert.
Zutaten: Schweineleber, Schweinespeck, Schweinebacken, Gewürze, Luisenhaller Salinensalz, Rauch
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, welches durch das Naturreifeverfahren permanentem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Stück-Preis bleibt dabei immer gleich !
Versand erfolgt nach vorrätiger Charge.

EUR
1 St.
10,00 
Art-Nr.: 6498
10,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
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