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FoodScout

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Heutzutage ist es kein Problem, gute Austern, Jakobsmuscheln oder ein Perlhuhn zu bekommen ...aber wo bekommt man gute Milch, Fleisch, Wurst oder Brot ? Es geht uns nicht darum, Nahrungsmittel, die ganz weit weg wachsen oder hergestellt werden, nach Deutschland zu bringen. Vielmehr suchen wir für Sie Basic-Nahrungsmittel, die wie zu Omas Zeiten gemacht sind. Dies ist aber eine echte zeitaufwendige Herausforderung, denn durch einfache Internetrecherche kommt man nicht weit.... Durch ausgiebige Suche, Networking, aber auch immer wieder durch Zufall stossen wir auf Leckereien und alte Sorten, die es oft nur noch lokal und begrenzt gibt. Wir sind für Sie unterwegs auf Bauernmärkten, wir recherchieren in mehreren Sprachen... Als Diplom-Agraringenieur habe ich beste Kontakte im In-und Ausland, und durch die Führung einer Kochschule langjährige Erfahrung im Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln. Nutzen auch Sie dieses Netzwerk ! Entdecken Sie alte Gemüsesorten neu :: Probieren Sie Wurst wie früher zu Hausschlachter-Zeiten :: oder Schinken ohne Nitritpökelsalz!

                   Vom Food Scout für Sie entdeckt:

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Weideschwein-Ahle Wurst

Hier wird die Sau rausgelassen !
Die erste Ahle Wurst vom Weideschwein !
das gab es in Nordhessen lange nicht mehr: frei laufende Schweine, aus denen nach 10 Monaten super-sau-Leben die Wurscht gemacht wird.
Ein ehemaliger Göttinger Agrar-Student und seine Mitstreiter machen es möglich: Was als Wohngemeinschafts-Projekt zur Selbstversorgung begann, wurde langsam ausgeweitet, und nach der Übernahme des elterlichen Hofes professionalisiert.
Die Stallungen mit der Auslauf-Klappe waren schon / noch vorhanden - man musste nur die Sau einstallen und dann eben rauslassen. das gilt für die Muttersäue und ihre Ferkel. Die restliche Saubande ist fast ganzjährig draussen und hat dort einen Unterstand. Sie wühlen und suhlen sich durch das Terrain.
Geräuchert: einer der Klassiker !

Ca 3 Monate luftgetrocknet
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinespeck vom Nordhessischen Weideschwein, Kochsalz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Salpeter (KNO³)(E252), Knoblauch, Buchenholz-Rauch.

EUR
1 St.
17,00 
Art-Nr.: 6580
17,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Ahle wurscht mit Paprika

Ahle Wurst mit Pparika und etwas Chili ein UNGARISCHER Klassiker !
Ca 3 Monate luftgetrocknet
Zutaten: Schweinefleisch (incl. Schulter und Schinken) und Schweinespeck von 200 kg schweren Schweinen, Paprika, Chili, Gewürze, Salz, Rauch, Salpeter (E252)

EUR
1 St.
16,00 
Art-Nr.: stracke-ungarisch
16,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Geflügel-Leberwurst, artgerechte Tierhaltung

Traditionell hergestellte Leberwurst vom Bio-Hähnchen, aus der Westpfalz
Feine Leberwurst, eher wie eine französische Terrine !
Ohne Phosphat, Pökelsalz oder Geschmacksverstärker !
Zutaten: Geflügelfleisch* 60 %, Sonnenblumenöl* 25%, Trinkwasser, Zwiebeln*, Meersalz, Gewürze*, Citrat
- ohne Schwein !


* aus kontrolliert biologischer Erzeugung


 

EUR
200 g
6,00 
Art-Nr.: Geflügel-1
3,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Dörrfleisch vom Hinterwälder Rind DÖRRLE

Dörrfleisch aus 100 Prozent Weide-Rind (Hinterwälder Rind) aus dem Südschwarzwald :: Bio-Zertifiziert
Mundgerechte Chips zum Essen !
Das Hinterwälder Rind ist in der Arche des Geschmacks von Slow Food
In den USA auch Jerky genannt :: Der Name Jerky kommt ursprünglich vom spanischen "Charqi" (sprich: "Tschárki"), dem traditionellen Trockenfleisch der Andenbewohner von Kolumbien bis Chile. Schon die Spanier übernahmen das Wort aus der Ursprache der Quechua-Urbevölkerung...  Das Wort konnten die US-Amerikaner aber nicht richtig aussprechen und haben den Namen verballhornt...
Zutaten: Rindfleisch vom Hinterwälder Rind*, Branntweinessig*, Pfeffer*, Koriander*, Nelken*, Kümmel*, Salinensalz :: * aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft

EUR
100 g
10,00 
Art-Nr.: dörrle-gross
10,00 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Hunsrücker Kartoffelwurst Dunkel

Traditionell hergestellte Hunsrücker Kartoffelwurst - das Original vom Hunsrück !
Die Schweine werden artgerecht auf Stroh, mit viel Platz von Hunsrücker Bauern, die selbst das Futter anbauen, gehalten. Das garantiert kurze Transportwege. Hergestellt von einem der letzten Metzger der Region, die selbst schlachten - also eine EU-Zulassung als Schlachthof haben!
Ohne Phosphat, Pökelsalz oder Geschmacksverstärker !
Version "Dunkel":
Zutaten: Schweinefleisch, Kartoffeln 15 %, Schweineblut, Kochsalz, Gewürze, Kesselbrühe

EUR
200 g
4,50 
Art-Nr.: 1175
2,25 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Lamm-Wurst-Probierpaket

Traditionell hergestellte Lammwurst- Konserven aus regionalen Lämmern.

5 Dosen zu je 200g:


Lamm-Bratwurst mit Schweinefleisch   
Lamm-Mettwurst mit Schweinefleisch 
Lamm-Bratwurst ohne Schweinefleisch
Lamm-Eisbein ohne Schweinefleisch
Lamm-Leberwurst mit Schweinefleisch


 

EUR
1 St.
20,00 
Art-Nr.: Lamm-Probierpaket
20,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Weideschwein-Ahle Wurst

LIMITED EDITION !
Ab Anfang März verfügbar


Hier wird die Sau rausgelassen !

Die erste Ahle Wurst vom Weideschwein !
das gab es in Nordhessen lange nicht mehr: frei laufende Schweine, aus denen nach 10 Monaten super-sau-Leben die Wurscht gemacht wird.
Ein ehemaliger Göttinger Agrar-Student und seine Mitstreiter machen es möglich: Was als Wohngemeinschafts-Projekt zur Selbstversorgung begann, wurde langsam ausgeweitet, und nach der Übernahme des elterlichen Hofes professionalisiert.
Die Stallungen mit der Auslauf-Klappe waren schon / noch vorhanden - man musste nur die Sau einstallen und dann eben rauslassen. das gilt für die Muttersäue und ihre Ferkel. Die restliche Saubande ist fast ganzjährig draussen und hat dort einen Unterstand. Sie wühlen und suhlen sich durch das Terrain.

Ca 5-8 Monate luftgetrocknet
Zutaten: Schweinefleisch und Schweinespeck vom Nordhessischen Weideschwein, Kochsalz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Salpeter (KNO³, E252), Knoblauch.

EUR
1 St.
25,00 
Art-Nr.: 6581
25,00 € pro St. inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Lamm-Leberwurst mit Schwein

Traditionell hergestellte Lamm-Leberwurst aus regionalen Lämmern (nicht Neuseeland!)
Deftig im Geschmack !
Zutaten:  Lammfleisch 40%, Schweinefleisch,  Leber, Kochsalz, Gewürze.

EUR
200 g
4,50 
Art-Nr.: 1128
2,25 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Lamm-Bratwurst mit Schwein

Traditionell hergestellte Lamm-Bratwurst aus regionalen Lämmern (nicht Neuseeland!)
Deftig im Geschmack !
Zutaten:  Lammfleisch 40%, Schweinefleisch,  Kochsalz, Gewürze.

EUR
200 g
4,50 
Art-Nr.: 1125
2,25 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
Rinder-Leberwurst BIO, vom Bergland-Glanrind

Traditionell hergestellte Leberwurst nur vom Bio-GLAN-Rind, dem traditionellen Rind aus dem westpfälzischen Glan-Tal.
Das Glanrind ist eine vom Aussterben bedrohte 3-Nutzungs-Rinderrasse aus dem pfälzer Bergland.
Retten durch Aufessen !
100% Pfalz !
Feine Leberwurst, eher wie eine französische Terrine !
Ohne Phosphat, Pökelsalz oder Geschmacksverstärker !
Zutaten: Rindfleisch BIO 72 %*, Rinderleber BIO* 15 %, Trinkwasser 10%, Steinsalz, Pfeffer*, Muskat*, Majoran*, Thymian*, Koriander*, Kardamon*, Rosmarin*, Nelken*  * - aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
- ohne Schwein

EUR
200 g
5,00 
Art-Nr.: 1060
2,50 € pro 100 g inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
 
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