Dieser Balsamico ist 5 Jahre alt, in Fässern aus verschiedenen Hölzern langsam gereift und ist somit in der Kategorie der relativ jungen, "nicht-tradizionale"-Balsamicos (das ist ab 12 Jahren Reifung) eine Ausnahmeerscheinung:         Die meisten dieser Balsamico sind nur 2-3 Jahre alt. und sie sind nur ungenügend konzentriert, sodass sie Karamellzucker als Zusatzstoff/Farbstoff benötigen... das schmeckt man... Optimal um Saucen für Fleisch - Wildschwein, Wild, Kalb - anzugiessen und "balsamischer", runder - zu gestalten ! 
Aus kontrolliert ökologischem Traubenmost (bio agri cert) 
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